venerdì 4 luglio 2008

Insalata di risi

Insalata di risi

Non c'è niente di più estivo dell'insalata di riso (bè, dopo l'anguria, ma quella non si cucina). Voi come la fate, con i barattolini pronti? Nessuna variante? Io finora ero rimasta nei ranghi: soliti ingredienti, sapore standard. Poi sfogliando una rivista di cucina mi sono fatta attrarre da questa versione bi-risica. Se non fosse per il feta il sapore sarebbe delicato nonostante la salsa alla senape, per cui decidete voi se lo volete aggiungere o se preferite un formaggio più delicato.

Ingredienti

150 gr di riso venere
100 gr di riso basmati
280 gr di mais
6 funghi champignon
200 gr di fagiolini lessati
100 gr di feta greco (o altro formaggio)
6 cucchiai di olio
2 cucchiai di aceto
1 cucchiaio di senape
2 rametti di timo

Fate lessare il riso venere in acqua salata, a metà della cottura aggiungete il riso basmati e proseguite (regolatevi con i tempi di cottura indicati nelle confezioni). Scolate il riso e fatelo raffreddare, aggiungete il mais, i fagiolini, la feta tagliata a cubetti e gli champignon affettati. Preparate una salsa con l'olio, la senape e l'aceto, Aggiungetela all'insalata di riso e amalgamate bene. Spolverizzate con il timo.
La ricetta (o quello che ne è rimasto) è presa dal numero 7 di Cucina Moderna.