lunedì 7 aprile 2008

Insalata di code di gamberi

Insalata di code di gamberi
Ingredienti
20 code di gamberi (o scampi)
4 piccoli meloni
125 ml di yogurt intero
2 cucchiai di erba cipollina tritata
sale e pepe
6 cucchiai di olio
rucola


Cuocere le code di gamberi al vapore. Tagliate i meloni a metà, con uno scavino ricavate delle palline. Ripulite i meloni dalla polpa rimasta. Montare con una frusta lo yogurt versando a filo l'olio di oliva, come se fosse una maionese. Aggiustare di sale e di pepe e aggiungere l'erba cipollina. Sistemate sul fondo dei meloni un pò di rucola, adagiate sopra le palline di melone e le code dei gamberi, condite con un cucchiaio di salsa.
Dal libro Al forno di Nicola Pavan