venerdì 1 febbraio 2008

Melanzane e pesce spada

Melanzane e pesce spada


Luigi Pomata è uno chef carlofortino che ama giocare con i sapori della sua terra, rivisitarli e proporli in veste nuova. Se vi dovesse capitare di mangiare in uno dei suoi ristoranti avrete quindi modo di gustare tonno, pesce spada, bottarga e molto altro.
Questo antipasto l'ho copiato da lui, semplificando una ricetta ben più elaborata.
Si tratta di alternare melanzane grigliate, mozzarella di bufala e pesce spada affumicato. Se si gradisce si può far fondere la mozzarella con un giretto di pochi secondi al microonde. Semplice semplice.